foodtech Value proposition
[Automatic translation follows] Know-how & Tradition ! When passion rhymes with salmon
The UFF company based in the Lyon region specializes in the manufacture of smoked salmon.
With over 30 years of experience, our mission is to respect the ancestral traditions of salting and smoking salmon, a guarantee of quality to satisfy the expectations of the finest gourmets.
KNOW-HOW & tradition ! Our fish are filleted by hand and manually salted with dry salt. This slow salting technique respects the flesh of the fish and guarantees that we obtain a firm texture. So begins a somewhat special 'thalassotherapy' for the salmon. Rinsing, steaming, drying and slow smoking with beech sawdust (and other wood species), all suspended “on a string” in the Nordic tradition.
Result: a salmon with subtle smoky flavors that combines firmness and tenderness at the same time.
When PASSION RHYMES WITH SALMON!
In addition to our mastery of slicing, our teams aim to introduce another way of enjoying salmon by offering creations such as Pure Gold smoked salmon (with fine gold), Basil & Pesto, Mandarin & Pink Berries, Hibiki Yuzu, Asian chili...
Our engagements
Offer Premium quality salmon to demanding consumers, whether via the CHR channel or in Premium supermarkets, while remaining faithful to our DNA:
Respect for the product & traditions
SALMON, CAVIAR, CRAB, and PRODUCEROriginal language
Savoir-faire & Tradition ! Quand passion rime avec saumon
La société UFF basée en région lyonnaise est spécialisée dans la fabrication du saumon fumé.
Forte d’une expérience de plus 30 ans, notre mission est de respecter les traditions ancestrales de salage et fumage du saumon, gage de qualité pour satisfaire les attentes des plus fins gourmets.
SAVOIR-FAIRE & tradition ! Nos poissons sont filetés à la main et salé au sel sec manuellement. Cette technique de salage lente permet de respecter la chair du poisson et nous garantit l’obtention d’une texture ferme. Alors commence pour le saumon une ‘thalasso’ un peu particulière. Rinçage, étuvage, séchage et fumage lent à la sciure de hêtre (et autres essences de bois), le tout suspendu « à la ficelle » façon tradition nordique.
Résultat : un saumon aux saveurs fumées subtil qui allie fermeté et fondant à la fois.
Quand PASSION RIME AVEC SAUMON !
Outre notre maîtrise du tranchage, nos équipes ambitionnent de faire découvrir une autre manière de déguster le saumon en proposant des créations tels que le Saumon fumé Pure Gold (à l’or fin), Basilic & Pesto, Mandarine & Baies Roses, Hibiki Yuzu, chili Asia...
Nos engagements
Proposer un saumon de qualité Premium à l’attention des consommateurs exigeants que ce soit via le canal CHR ou en grande distribution Premium tout en restant fidèle à notre ADN :
Respect du produit & des traditions
SAUMON, CAVIAR, CRABE, and PRODUCTEUR
UFF – Unis Fish & Food
https://uff.fr/
